榴莲的臭味是什么造成的？榴莲为什么这么臭？榴莲的味道是怎么消散的？大家几乎都不知道，榴莲的味道也被大家调侃，但是榴莲的营养价值很高。最重要的是，对于很多喜欢吃榴莲的人来说，榴莲的香味已经成为了榴莲的灵魂，但是为什么榴莲那么臭？榴莲的气味是怎么形成的？榴莲为什么这么臭榴莲的臭味是什么原因吃过榴莲的人都知道它的味道很独特，很多人都受不了它的味道，但是喜欢吃榴莲的人会觉得很香。

榴莲是最有争议的水果之一。它有一种独特而有穿透力的气味，几米外就能闻到。但正是因为它独特的气味，榴莲形成了自己独特的文化。据中国新闻网报道，发表在《自然？《遗传学》杂志上的一篇研究报告称，科学家已经破解了榴莲基因。我们来看看榴莲为什么这么臭。据新华社报道，挥发性硫化物是榴莲气味的重要成分，常被描述为腐臭味、洋葱味、臭鸡蛋味、硫磺味等。

事实上，常见的植物基因组也含有这些基因，但一般只有一个或两个拷贝，而榴莲基因组含有四个拷贝，这大大增加了榴莲果实中挥发性硫化物的含量。其实撇去榴莲令人作呕的味道，它的营养成分对人体健康还是非常有益的。据人民网辽宁频道报道，常吃榴莲可以强身健体，健脾益气，补肾壮阳，温补身体，是一种滋补有益的水果。榴莲性热，能活血散寒，缓解痛经，特别适合患有痛经的女性食用。还能改善腹部的寒冷，促进体温上升，是寒性体质者的理想滋补品。

榴莲的香味无敌。你在很远的地方就能闻到，不，你能感觉到。成熟的榴莲因为太甜太腻而有一股呛人的恶臭，像一个堕落招摇的女人，让人避之不及，恶心又充满诱惑。他们成群结队，混杂着自卑与高贵，热情与冷漠，肉欲的放荡与天真。总之他们有一种很复杂很多义的感觉，铺天盖地，势不可挡。一个人在青春期很难接受这种带着腐败气息的成熟，就像一个道士老师很难接受一个满人的荡妇。

看着那些瘦瘦的广东人站在路边狼吞虎咽的吃着榴莲肉，满嘴都是雾气，“追腥”四个字立刻浮现在脑海里。暗叹，有些人真的喜欢这样的恶臭。世界上各种水果大小颜色都差不多。苹果、橘子、梨、桃等等几乎都是统一机器模式制作的。只有榴莲比较特别，大小不一，外形很暧昧。它的外表笨拙而笨拙，坚硬的皮肤上布满了刺。

榴莲的气味来自体内的硫化物，如硫化氢(没错，有臭鸡蛋的味道)、乙基二硫化物、挥发性有机胺、脂肪酸等。榴莲是著名的优质水果。产于东南亚国家，近年来泰国大力发展该品种，产量逐年增加。榴莲，木棉科常绿乔木，高1520米。叶长而圆，尖尖，聚伞花序，色淡黄色，有水果足球大小，果皮坚实，密有三角刺，果肉由假种皮组成，淡黄色，黏而多汁，软而甜，吃起来像冰淇淋。

泰国人生病，女人生孩子后，榴莲用来滋补身体。当地人都视其为“热带水果之王”。榴莲全身都是宝，它的壳煮骨头汤是很好的补品，尤其是它的营养价值和药用价值，更是被生产者奉为珍宝。但是榴莲的味道是有争议的。有人称赞它滑如奶油，牙香，流口水，爱如生命。有人觉得像猫屎一样臭，像鼻子一样难受，就绕道走。未开封的榴莲在未成熟时有一股青草味，而成熟的榴莲散发着其固有的香气。

大家都知道榴莲闻起来臭，吃起来香，却很少有人知道为什么大家都很熟悉。然而，许多人对榴莲感到恐惧。归根结底是因为榴莲的味道，很多人接受不了。然而，榴莲到底是香还是臭的争议由来已久。爱它的人觉得它香，不爱它的人觉得它臭极了。但是，更折中的说法是，榴莲闻起来臭，吃起来香，还是被大众认可的，但是为什么呢？

其原因大致可以分为三个方面:一、榴莲果肉的气味主要是由含硫化合物引起的，榴莲果肉挥发物中的含硫化合物主要是二乙基二硫化物、乙基丙基二硫化物、二乙基三硫化物等。学过化学的都知道，含硫化合物一般会释放出刺鼻的气味，这也是榴莲那么难闻的原因。第二，但在榴莲的果皮和果肉中，除了含硫化合物外，还有丰富的酯类化合物。酯类和含硫化合物正好相反。含硫化合物闻起来很臭，但是酯类化合物很香，这就是榴莲闻起来香的原因。

榴莲的气味是在生长过程中自然形成的。Duriozibethinus(台港澳及马鑫译作榴莲)，又称果子狸。它是锦葵科的榴莲植物。一般认为原产国是泰国、马来西亚、印度尼西亚和文莱。目前在泰国、越南和中国都有栽培。榴莲与众不同的是它独特的气味和外壳上的刺。榴莲果实可以长到30厘米(12英寸)长，直径15厘米(6英寸)。

说起榴莲，几乎每个人都知道，榴莲的味道被大家调侃，但是榴莲的营养价值很高。最重要的是，对于很多喜欢榴莲的人来说，榴莲的香味已经成为了榴莲的灵魂。但是为什么榴莲那么臭？榴莲的臭味是什么造成的？为什么榴莲那么难闻？科学家已经破解了榴莲基因，它的水果味道是世界上最令人兴奋和最有争议的味道之一。报道称，榴莲混合了硫磺和洋葱的特殊气味，在东南亚国家的特色小吃酒吧中形成了一种特殊的食用文化。

为什么有人觉得榴莲香？据悉，猫山王榴莲的品种约有46000个基因，是人类的两倍。榴莲、香菜、臭豆腐、菠萝蜜:为什么有的人闻起来很香，有的人却觉得太臭？秘密在于气味。不同的气味是由空气中各种不同浓度的气味分子组成的，鼻子内壁上有许多化学感受器。嗅觉分子就像一把“钥匙”，唤醒不同的神经细胞，让人产生嗅觉。因为每个人的感受不一样，所以让每个人对同一种气味的感受也不一样。

吃过榴莲的人都知道它的味道很独特，很多人都受不了它的臭味，但是喜欢榴莲的人会觉得它很香！为什么榴莲这么难闻？发表在《自然遗传学》杂志上的一份研究报告称，科学家已经破解了榴莲基因，它的水果味道是世界上最令人兴奋和最具争议的味道之一。报道称，榴莲混合了硫磺和洋葱的特殊气味，在东南亚国家的特色小吃酒吧中形成了一种特殊的食用文化。

为了搞清楚榴莲的风味成分，科学家们把榴莲搬进了实验室。西北师范大学生命科学学院的张继等人采用水蒸气蒸馏法提取，用毛细管气相色谱-质谱法分析榴莲果肉和果皮的化学成分，检测出120多种化合物。这120多种化合物分布广泛，在水果、臭鼬、金属、橡胶、烤洋葱、大蒜、奶酪、洋葱和蜂蜜中含量丰富，在其他食物中也可以检测到几种化合物，如熟牛肉、酵母、鱿鱼干和韭菜。正是这120多种化合物中的齐新创造了一种超级榴莲味。